在五月的开端，来到了人间。

立夏时节，柳絮漫天，长风再起，萤火虫结伴而来。

夏日的夜晚听蛙鸣一片，蝉声不息，雨声雷鸣。

记忆中夏天最不可或缺的美食是什么？

是巷子口卖的老冰棍，绿豆沙，棒棒冰

是外婆煮的一碗酸梅汤

是西瓜最中间那一口

是玩了一天回家后那一口酣畅淋漓的天府可乐

要我说，重庆人夏天不可缺失的是【火锅】

屏幕面前的你是不是有许多问号？

许多人或许会觉得【火锅】是冬天的食物

其实不然

"由于夏季气候潮湿，体内积累的汗液无法排出，吃火锅以热抗热，可以迅速逼出体内的汗，反而使人感到神清气爽!当然，从中医的角度来说，夏季吃火锅还可以燥湿养阳!所以夏季走到川渝各个城市的大街小巷，晚上都能看到各个火锅店都是热火朝天，甚至比冬天还要热闹!"

今天来推荐几家重庆人记忆中的"老"火锅店

每一家都是重庆老牌子哦！

看看这几家火锅店，你pick谁吧~

第一家，【耙二哥大刀腰片火锅】

2020年，这家火锅店26岁啦！

始于1994年的这家重庆老火锅，承载了无数双碑人的回忆，有着我们最熟悉的味道。

制作腰片的老手艺，父子传承，而得到延续的不止是腰片手艺，同时也有重庆男人"耙耳朵"爱老婆的民间文化。

据草莓了解，还有许多明星是耙二哥家的顾客

《银锭桥》话剧组现场打卡，倪大红老师和史可老师光临耙二哥，苏大强连麦喊你：嫁人就嫁耙耳朵......史可老师超温柔，超有气质

冯提莫《无界》重庆演唱会后，立马赶来耙二哥南坪店烫火锅，举办庆功宴。看到提莫妹子欢快淋漓的样子，别提有多高兴

耙二哥家的当家花旦是【大刀腰片】，名副其实的能力者

引无数人为之折腰，疯狂排队数小时。每一片都比巴掌还大，实属霸气！

100斤只挑10斤腰片练习生出道，摸上去细腻软滑，稍不注意就从手中溜滑走！每一块都经过3小时浸泡，祖传秘制配方腌制去腥处理，吃起来一点腥味臊都没有！

每片腰片薄如蝉翼，大若手掌。师傅刀工了得！在火红滚烫的锅中涮上十几秒刚刚好，烫后不缩水，大写的满足！

友情提示：腰片要沾干碟吃，这种吃法一是适合腰片的爽脆口感，二是不易吃出腥臊味。

耙二哥就精心为顾客准备了【腰片伴侣】卷上满满绿色葱花，再在外层裹上独家秘制辣椒面，辣度再升一级！

入口脆嫩，不腥不臊，爽滑细嫩，没得一点儿骚味

麻辣上瘾，爽到升腾，这一口腰片简直绝了！

据《本草纲目》记载猪腰「肾虚又热者宜食之」

还具补肾气，强膝骨，养益气的食用价值

以形补形，强身健体，就靠它！！

这个夏天！我要耙二哥C位出道！

不过C位就有C位的追求！为了保证腰片的高质量，每桌都是限量的，点后不加。大桌限3份，小桌限2份。

朝鲜鱿鱼

鱿鱼品相新鲜，厚实的鱿鱼片加上细长的鱿鱼须，都处理得很干净，卖相诱人！

入锅煮到微微卷曲即可，口感脆嫩弹牙，爽脆可口

与牙齿碰撞发出"嘎吱嘎吱"的声音，skr~

这是耙二哥家的vocal担当

自制午餐肉

对于午餐肉爱好者来说，耙二哥家自制的午餐肉绝对可以挑逗起他们的味蕾！

耙二哥家的午餐肉是他们自家做的，

每一口都能品尝到饱满厚实的肉粒，每一口都是店家的诚意，真材实料，值得一试。

肥瘦分明，三分之一以上都是肉粒，简直是午餐肉霸王！每一口都是香嫩爆汁的肉感，饱满弹牙，太满足了！

粉嫩的颜色，是肉眼可见的肉粒，妥妥的门面担当。

屠场鲜毛肚

他家的毛肚每天早上从屠场送来，厚薄均匀，颗粒感分明，新鲜度超高！

在入锅稍涮几下，鲜嫩劲道，爽脆的口感伴上油碟的香辣，入口就化渣，每一口咀嚼都能感受到毛刺的凸起感，脆到味蕾都开始尖叫！

耙二哥腰片王老火锅门头相当大气，中式古典的设计风格，整体以红色系为主，给人眼前一亮！

堂内随处可见的典雅细节，营造了一种舒适高级的就餐氛围。客人们一边吃着人间美味腰片火锅，一边畅谈着人生事。

菜品都摆在明档，看得见的新鲜，吃得很放心。还配有各种凉拌豆干丝、凉拌蕨根粉等自助小吃，放开肚子肆意吃~

我们精选的第二家火锅店是【瓜西西火锅店】

这家店出名就在，只要你上网搜重庆旅游攻略

百分之八十的攻略都会出现这家火锅店！

这家店的特色是九宫格火锅，非常有重庆特色~九宫格分离架是木质的，上面还放有两块鹅卵石，防止木架子浮起来~

你知道吗？

其实九宫格火锅的格子底部都是相通的，可以他们之间的火力和温度却不尽相同，而且每格里面的油层是互不通的，这就是行程了九宫格的特色"底同火不同，汤通油不通"。

每个格格子都有不同的烫法，而且食材也需要不同的火候，最中心格子火力旺，油温高，适合烫毛肚鸭肠，肥牛，腰片，保证新鲜口感，十字格中度火候，油温中等，适合下虾滑，郡花，肉丸，久煮入味，四角格火力小，适合酣恼花，肥肠，鱿鱼凤爪，保留食物的原味。

卤猪蹄

猪蹄泛着油光亮泽~看着就很好吃，啃起来的时候整个人都销魂了，草莓甚至想打包几斤回家一遍追青春有你一边吃！'

猪蹄非常软糯，卤香十足，满嘴下去QQ弹弹，满满胶质，美味又美容呢~非常适合妹子

卤凤爪的味道也非常不错

稻田蛙

这家店的牛蛙是现杀的！上桌的时候能很清晰的看到肉还跳动了一下

新鲜的牛蛙肉搭配浓厚的锅底真的超级有滋味，我连骨头都要多吮吸几下~

现切嫩牛肉，鱼籽虾滑，竹荪，香菜丸子都是这家店的招牌哟

店铺整体的风格是复古风，做旧的窗户，隔板，复古风情的绿色吊扇~

第三家火锅店就是最近在抖音上爆火的！！【楠火锅】

巷子里的老火锅，又与时俱进，玩转抖音，坐拥220.6万粉丝，2795.6w获赞

这家火锅店木鱼华丽的装修，没有精致的餐具，有的只是超赞的味道和天天排队的人群。老式桌椅板凳，老式电视机和电扇，旧门牌，带有年代气息的墙面~让你不自觉地走入老重庆的情怀与记忆中。

双椒牛肉

真正的重庆老味道，麻辣鲜香，而且牛肉裹上了芡粉，不仅可以保持口感软糯，还可以使牛肉久煮不烂。这道菜适合爱吃辣，会吃辣的朋友，分分钟辣到你起飞~

功夫猪肝

猪肝颜色是鲜红色，说明是比较嫩的。猪肝表面有光泽，而且有弹性。

分享一下我的涮猪肝小妙招：火候的控制（筷子夹着猪肝涮）：

猪肝涮火锅，要用筷子夹着猪肝在汤里面来回的涮两下，断生变色后就可以使用。不要放在火锅里面，任意的让它沸煮。

猪肝既嫩又爽口，沾上干辣椒碟真的是太享受了！

抖音上【楠火锅】家的粉丝还不快去打卡？

火锅是重庆人的执念。

每次吃到汗流浃背的时候，忽然一阵夏日的凉风吹来，顿时感到神清气爽。与朋友一起畅饮，简直是夏天的一大享受。

时光荏苒，日月如梭。争日抢时，时不我待，让我们珍惜刚刚到来的夏天吧！

有重庆火锅的夏天，是最好的夏天。